年和年前后两次台湾行，一次环岛，一次半岛。历史经验告诉我，即使再深刻的记忆，若不以图文定格，也很容易荒芜在时间里。关于美丽岛可说的太多，先说说吃吧。

作为台湾本土饮食十年+十级远程理论型观察家，当熟悉的名字和想象的味道终于真实撞击味蕾时，有点网恋多年终于线下见面的心情。结局是——没有见光死。先上图和评分，对台湾小吃的总结放在最后说。

以下是依个人口味的「小吃类」全景评分——

台北油饭，8.5分

2.大肠蚵仔面线，10分

3.排骨汤，8分

4.猪血汤，7分

5.刈包，9分

6.鱿鱼羹，7.5分

7.鲁肉饭（金峰），9分

8.油豆腐（金峰），9.5分

9.蛤蜊鸡汤，9分

10.蚵仔鲁肉饭，7.5分（不搭）

11.虾仁猪肉高丽菜水饺，9分

12.老天禄卤味，9分（重口不擅品原味者可绕道）

13.现烫鱿鱼，8.5分（我爱九层塔）

14.赖阿婆芋圆，9分

15.脆皮臭豆腐，8.5分

16.红豆饼，9分

17.宜兰葱油饼，9分（我爱三星葱）

18.炭烤胡椒饼，8分（内馅过甜）

19.宜兰黑白切拼盘，8分（粉肠和花枝烟会给第一次吃的人冲破想象力的味道，台味十足）

20.西鲁肉，8分（依然是台菜感很重，蛋酥是灵魂）

21.花莲客家热炒之蟹肉炒蛋，9.5分

22.花莲客家热炒之清炒高丽菜，9.5分

23.花莲客家热炒之生炒花枝，9.5分

24.花莲客家热炒之姜丝炒大肠，9分

25.花莲客家热炒之什锦汤面，9分

26.花莲客家热炒之咸猪肉，8分

27.花莲原住民热炒之盐酥溪虾，8分

28.花莲原住民热炒之风味咸猪肉，10分（完全不咸，酒香伴着肉香很迷人）

29.花莲原住民热炒之盐烤台湾鲷，7分（技法不错，只是鱼本身很平庸）

30.花莲原住民热炒之烤凤螺，7分

31.台啤，9分（德国技术+日本改良蓬莱米带来的低纬度??之光，和佳凤味道很像）

32.花莲原住民热炒之炒山茼蒿，8.5分

33.花莲糖厂传统冰棒，9分（最爱芋头口味）

34.花莲瑞穗牧场鲜乳酪+乳酪蛋糕，10分

35.三豆冰，10分

36.韭菜臭豆腐，9.5分

37.池上便当，9.5分（好好吃！）

38.南部蚵仔煎，8.5分

39.南部虱目鱼汤，9分

40.南部肉燥饭，9.5分

41.南部煎虱目鱼肚，9分

42.高雄排骨酥汤，9分

43.高雄焢肉饭，8.5分

44.烫鸭肠，8分

45.鸭肉鲁肉饭，7.5分

46.综合冰，8分

47.大肠包小肠，5分

48.垦丁绿豆冰，8.5分

49.台南综合豆花，9分

50.台南牛肉汤，10分（台湾德性最高小吃）

51.台南肉圆，9分（难得的甜却不讨厌的食物）

52.台南虱目鱼羹米粉，8.5分

53.台南小卷米粉，8.5分（口感很好，汤不那么甜就好了）

54.台南日式海鲜丼，9分

55.台南干拌猪综合，8.5分

56.台南冰镇烟熏鸭卤味，9分

57.台南猪舌刈包，9分

58.高雄海鲜粥，9.5分

59.高雄鸡腿饭，8分

60.高雄旗山当归鸭，6分

61.台南甜综合面线，9分（甜口和乌醋很搭）

62.嘉义鸡肉饭，9分（威廉沈没有骗人，好吃）

63.台中葱油饼，9.5分

64.台中宫原眼科冰淇淋，9分

65.鹿港肉包，7分（过甜）

66.艋胛阿婆冬粉，10分

67.淡水杰伦同款阿给，8分

68.淡水现煮小卷，7分

69.宜兰花生卷冰淇淋，9.5分

70.北海岸干煎鲍鱼，10分（无疑台湾本岛最好的海鲜就在北海岸）

71.东港海鲜热炒之白灼综合虾，8.5分

72.东港海鲜热炒之白灼凤螺，9.5分

73.东港海鲜热炒之炒海瓜子，8.5分

74.东港海鲜热炒之炒水莲，8.5分

75.东港海鲜热炒之红鲟粥，8.5分

76.东港海鲜热炒之三杯鲔鱼胶，10分

77.瑞芳牛肉面，9分

有些重复但并无鲜明特色的部分，比如苗栗的客家热炒，宜兰的海鲜热炒，没有再单拿出来说。此外，在台湾还吃了很好吃的日料、和牛，但因为不属于小吃，就不表了。下次去台湾，打算在传统小吃之外再特别研究下台式热炒。

总结：

1.在台湾吃过的所有小吃中，好吃的「几乎」均来自传统店家而非夜市。夜市踩雷机率极高，建议避开。所选店家多是口碑极好和本地美食探店博主常推荐的，所以评分对象应已高于在地平均水准。

2.总体而言，台湾小吃虽同样有汉地十八省重碳水轻蛋白质的影子，但明显更重视保留和激发食物原味，不是调料统治一切主义，抛开一些过甜和酱油味过重的食物，饮食德性不低。

3.虽然很多「外省」饮食输入和融合印记，但主体色调仍为低纬度饮食的台湾小吃，难免有一些地理因素的「消极」烙印，比如本土的牛羊猪肉都不怎么香，海鲜中的贝类蚬类整体口感偏柴（以高纬度海鲜为参照物）。但台湾饮食同样也有着兼容并包的优势，沿袭日治传统所以大米品质极好，随便一家的米饭都不会难吃，海鲜肉类方面也善用进口优质食材变化出新。

以上。

所以，去走吧，去看世界。

（本文首发于豆瓣）

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